年菜暗藏高熱量！佛跳牆、糖醋魚上榜　營養師教你健康過好年

記者蔡曉容／綜合報導

年夜飯是過年期間，家家團聚吃上美味晚餐的時刻，不過有營養師盤點幾項常見菜色，卻驚見驚人高熱量！

佛跳牆中的配菜經過油炸和熬煮，油脂高，以一人份的量來說，熱量大約422大卡。另外糖醋魚也是經過油炸後再加工糖醋，熱量也是不可小覷，大約266大卡。其他高熱量的常見年菜還有雞湯（約366大卡）、筍絲豬蹄（約266大卡）、紅燒獅子頭（約249大卡）以及米糕（約434大卡）等等。

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營養師建議，為了減少身體負擔，除了慎選年菜之外，也可以自己動手做菜，可以減少選用食材中，經過煙燻、油漬或其他加工的食品。此外，也可增加配菜菜色。烹飪時以少油、少糖和少鹽原則，低溫料理。同樣的年菜，經過不同的食材選擇和料理方式，就能提升營養，降低不健康的因子。

除了烹煮方式外，過年時的生活習慣也可以注意，多喝開水、水果代替糖果、多吃堅果，就不必擔心過年期間吃太好，對身體造成負擔。

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