紐西蘭首本《米其林指南》誕生！共15家摘星、110家餐廳入選　皇后鎮獲唯一二星、奧克蘭成最大贏家

圖文／鏡週刊

如果一份《米其林指南》足以重新定義一座城市的美食地位，那麼今年輪到紐西蘭了。2026年《米其林指南》已於6月30日晚間正式發布首本《紐西蘭米其林指南2026》，這不僅是紐西蘭首度納入米其林評鑑，更是《米其林指南》首次跨足大洋洲。首屆指南共收錄奧克蘭、威靈頓、基督城與皇后鎮四座城市、110家餐廳，其中15家摘下星級殊榮，包括1家米其林二星、14家一星，另有35家必比登推介及60家入選餐廳，象徵這個以純淨自然聞名的國度，如今也正式躋身世界級美食目的地。

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首屆指南中最受矚目的，莫過於皇后鎮餐廳Essence成為全紐西蘭唯一獲得米其林二星的餐廳，也是本屆最高榮譽。餐廳由主廚Paul Froggatt領軍，座落於俯瞰瓦卡蒂普湖的山坡上，以兩套季節品嘗菜單詮釋紐西蘭當季食材，米其林密探認為，Essence將烹飪技藝、創意巧思與現代美學巧妙融合，每道料理都忠實反映土地與季節，因此獲得「值得繞道前往」的二星肯定。

 

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若從城市表現來看，奧克蘭無疑是首屆指南最大贏家，共有5家餐廳摘下一星，包括Ahi.、Mudbrick、Paris Butter、Tala及The Estate；皇后鎮則有4家，威靈頓3家、基督城2家。若進一步統計整體收錄餐廳數量，奧克蘭同樣居冠，不僅擁有最多星級餐廳，也包辦13家必比登推介及28家入選餐廳，展現作為紐西蘭美食重鎮的深厚實力。

 

不過，相較於價格高昂的星級餐廳，對多數旅人而言，更具參考價值的或許是必比登推介。今年共有35家餐廳入選，涵蓋義大利菜、法國菜、印度菜、黎巴嫩料理、韓國料理及拉丁美洲料理等多元風味，其中奧克蘭共有13家最多，基督城10家、皇后鎮8家、威靈頓4家。從奧克蘭的Apéro Food & Wine、Cazador，到皇后鎮的Aosta、Treehouse，都提供兼具品質與價格平衡的用餐體驗，也讓自由行旅客不用花費高昂預算，也能依循米其林名單展開一趟美食旅行。

 

此外，今年另有60家餐廳獲得米其林推薦，從牛排館、海鮮餐廳、現代紐西蘭料理，到菲律賓菜、中東料理、西班牙菜、薩摩亞料理等國際風味皆榜上有名，顯示紐西蘭的飲食文化早已跳脫牛羊肉、葡萄酒的既定印象，而是融合不同文化背景，發展出屬於自己的餐飲樣貌。

細看今年摘星餐廳，不難發現米其林密探青睞的不只是料理技巧，更是一種與土地緊密連結的飲食哲學。像是一星餐廳Ahi.便以毛利文化「Tiakitanga」為核心精神，從食材溯源、自家菜園到廚餘堆肥，建立完整的永續循環；皇后鎮Sherwood大量使用自家栽種與野外採集食材，將四季風味直接搬上餐桌；威靈頓Ortega則以海鮮為主角，透過細膩手法凸顯食材本身的鮮味，而非刻意堆疊繁複技巧。

另一個貫穿整份指南的重要關鍵字，則是毛利文化中的「Manaakitanga」（真誠款待）。無論是在葡萄園、湖畔、森林旁，還是城市裡的餐廳，用餐不只是吃一頓飯，更是一場認識土地、文化與人的旅行。從料理到服務，許多餐廳都試圖讓旅人感受到紐西蘭最珍貴的，不只是天然食材，而是這片土地與人之間長久建立的連結。

除了餐廳評鑑，今年米其林也頒發三項特別獎，由基督城必比登餐廳Londo主廚Robert Fairs獲得年輕主廚大獎；威靈頓Graze的Stina Persen榮獲服務大獎；奧克蘭The French Café總經理兼侍酒師Matthew Aitchison則拿下侍酒師大獎，表彰餐飲產業不同專業角色的傑出表現。對即將前往紐西蘭的旅人而言，這份指南不只是訂位名單，更是一張探索四座城市、認識土地風味與文化故事的旅行地圖，也讓「為了一頓飯而出發紐西蘭」，有了全新理由。

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