壽司之神得意門生！鮨增田台北店宣布明年1月歇業　業者：十分艱難的決定

記者江佳蓉／綜合報導

位於文華東方酒店5樓的「鮨增田台北」，是不少饕客心目中的完美日式料理餐廳，其主廚增田勵是日本壽司之神小野二郎的得意門生，餐廳也獲得《米其林指南》選為餐盤餐廳與入選餐廳的肯定。然而，業者昨（23）日突然在臉書貼出歇業公告，因主廚的合約即將結束，加上公司的營運政策調整的緣故，餐廳將於明年1月停止營業。

增田勵（Masuda Rei）曾在「數寄屋橋次郎」工作9年，是壽司之神小野二郎的嫡傳弟子，2014年在表參道自立門戶後，陸續獲得《東京米其林指南》一星與二星殊榮肯定。2019年增田勵受邀來台北開設店面，將日本本店結束營業後，他將副主廚小杉秀樹及廚師團隊全移師台北，並由小杉秀樹擔任台北駐店主廚。隔年開始，也接連被《米其林指南》選為餐盤餐廳（2020-2021）及入選餐廳（2022-2024）。

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未料在即將迎來5周年之際，鮨增田台北昨晚在臉書粉專表示，「雖然很不捨，但我們還是要宣布鮨增田將暫停營運」，歇業公告指出，由於主廚的合約即將結束，並考量到公司的營運政策調整，因此餐廳將於2025年1月停止營業。此外，業者也提到：「這是一個十分艱難的決定，希望鮨增田的料理能成為您深刻地味蕾記憶。」

關店消息曝光後，讓饕客相當不捨，紛紛留言「這真是令人驚訝的消息」、「竟然要停止營運了，趁歇業前要再去吃一次」、「希望還能再吃到，廚師做的料理真的非常美味」。

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