現場直擊／2026亞洲50最佳餐廳揭曉！香港大班樓、永餐廳包辦冠亞軍　南投女兒Lesley拿下亞洲最佳侍酒師獎

發布時間：2026/3/26 15:02

2026年度「亞洲50最佳餐廳」由香港大班樓奪得第一名。（亞洲50 Best提供）

圖文／鏡週刊

2026年度「亞洲50最佳餐廳」3月25日晚上在香港公布獲獎名單，此次評選擴及亞洲17個城市，香港的大班樓繼2021年之後，再度榮登第一名寶座，第二名則是近年備受矚目的「Wing永」，為香港的亞洲美食之都稱號添光增彩。

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台灣今年僅有台北Logy與台中JL Studio兩家上榜，值得留意的是，由鄔海明主理的台北晶華酒店「晶華軒」首次入榜便拿下64名，後勢可期；而台灣出生的主廚劉禾森（Jason Liu）與侍酒師劉家旻（Lesley liu）也在上海、新加坡有出色表現，南投女兒Lesley更拿下今年的亞洲最佳侍酒師大獎。

2026年度「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮與系列活動首度登陸香港，頒獎前後香港也化身為為期一週的頂級美饌舞台，許多亞洲頂尖主廚攜手聯乘餐宴，知名台灣餐廳如JL Studio、A餐廳、Logy也參與其中，讓3月不僅有Art Basel藝術饗宴，美食風景也精采絕倫。

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亞洲50最佳餐廳系列活動的重頭戲當然是3月25日晚上8點舉行的頒獎典禮，由葉一南（Denny）主理的香港「大班樓」（The Chairman）不負眾望拿下第一名，台灣有許多經常專程到香港吃大班樓的熟客，對這家2009年開業的中餐廳並不陌生。Denny在典禮上特別介紹自家的「Vintage Staff」，並在典禮後的記者會上幽默地說，他們致力呈現幾乎失傳的華南珍貴食材及粵菜傳統，除了精選食材，專注烹飪本身，這些經過「陳釀」的資深團隊更是餐廳的靈魂所在。

登上第二名的「永」（Wing），2021年開幕，已成近年亞洲備受矚目的新銳餐廳，主廚鄭永麒（Vicky Cheng）以精湛法式廚藝革新中國八大菜系。2026年亞洲最佳50餐廳的前兩名都以詮釋中菜為本，呈現方式截然不同，卻都給予食客們極大驚喜與震撼，也是香港這個中西薈萃的城市才能滋養出的飲食文化。

2026年度前50名的榜單涵蓋17個亞洲城市，新增印度的卡紹利、馬來西亞的檳城與印尼峇里島的烏布，其中包括8間新上榜及4間重新入圍的餐廳。曼谷以9間入選餐廳成為榜單之冠；東京緊隨其後，有7間餐廳登榜；香港、首爾、新加坡則各有6間餐廳占榜。

拜《黑白大廚》之賜，今年韓國勢力十分龐大，許多明星主廚如安成宰、「貴公子主廚」孫鍾元都親自到香港參與典禮。今年的「亞洲最佳女廚師獎」也頒給了首爾Onjium（No.14 ）的Cho Eun-hee，Chef Cho在韓國皇家烹飪學院和Baewha女子大學擔任了16年的講師，目前仍是各種出版品、文化活動、韓國時代劇的首選烹飪專家顧問，也是《韓國米其林指南》中少數女廚師之一。她致力於專研傳統韓國歷史，每個月都會在餐廳舉辦兩次韓國歷史和文化課程。

今年台灣本地餐廳的聲量較小，前50名僅有Logo（No.22）與JL Studio（No.55）上榜，根據典禮前釋出的51～100名的名單，台北晶華酒店「晶華軒」首次入榜便拿下64名，林泉主理的熟面孔Mume仍在61名。

值得關注的還有從台灣走出去的餐飲新勢力，像是來自南投，第一份工作是在樂沐擔任外場的劉家旻（Lesley Liu），26歲離開台灣，到新加坡從助理侍酒師做起，一年半後，不僅進入新加坡米其林三星Odette（No.19）工作，今年更拿下了「亞洲最佳侍酒師獎」。

而1993年出生，在台灣眷村長大的劉禾森（Jason Liu）則把自己走遍大江南北旅行獲取的味覺與技藝，與西式烹調技法融合，在上海呈現新中餐融合菜的LING LONG，今年拿下亞洲50最佳餐廳的第九名，Jason說，2026年的主要目標就是重開北京店，以後將會穿梭北京與上海，繼續端出他的中西融合料理。

在台灣眷村長大的劉禾森（Jason Liu）主理的上海餐廳LING LONG拿下第九名。

亞洲50最佳餐廳的名單是由亞洲50最佳餐廳學院評選而出，該學院是由亞洲餐飲業350多位領軍人物組成的權威機構，每位成員都因其對亞洲餐飲業的專業見解而被選中。評審團由美食作家和評論家、廚師、餐廳老闆和閱歷豐富的美食家組成。評選範圍共分為七個區域：印度及次大陸；東南亞南部；東南亞北部；香港、台灣及澳門；中國大陸；韓國；以及日本。

「最佳」的定義由這些經驗豐富、見多識廣的美食家們來評判。每位學院成員投票選出10家餐廳，他們必須在過去18個月內光顧過他們提名的餐廳，其中至少有4家來自其本國／特區以外。評審不得投票選舉自己擁有或有經濟利益的餐廳，提名必須針對餐廳，而不是餐廳老闆或主廚，並按優先順序提交選擇（此資訊用於在出現平局時決定排名），同時餐廳必須獲得來自多個國家的投票才能上榜，在名單公佈前，投票過程將嚴格保密。

50 Best與專業服務顧問公司Deloitte（德勤）合作，由其作為官方獨立審裁合作夥伴，以確保投票程序及2026年度Asia’s50 Best Restaurants「亞洲50最佳餐廳」榜單的公正性與真實性。這份榜單是根據投票結果簡單計算出來的，有鑑於這份榜單是基於個人體驗，它永遠無法做到絕對權威，但相信它能客觀反映當前的口味。